一、市场需求
1.消费群体广泛
- 在湖南,年轻人是炸鸡消费的主力军。大学生群体数量众多,他们追求时尚、便捷的饮食方式,炸鸡搭配啤酒或饮料成为他们休闲时光的经典组合。而且,湖南的年轻上班族也经常把炸鸡作为工作餐或者下班后的小吃。
- 家庭消费也不容忽视。炸鸡口味多样,适合不同年龄段的家庭成员,尤其是儿童和青少年,其香脆可口、方便食用的特点,使其在家庭聚餐或者外出游玩时的食物选择中占有一席之地。
2.消费场景多元
- 外卖市场蓬勃发展,炸鸡是外卖平台上的热门商品。湖南的气候较为炎热潮湿,在炎热的夏天,很多人不愿意出门就餐,炸鸡外卖就成为了方便快捷的选择。
- 在商业中心、电影院、KTV等场所,炸鸡作为休闲食品的需求也很大。例如在湖南各大城市的购物中心,人们在购物之余往往会购买一份炸鸡享用。
二、竞争态势
1.品牌竞争激烈
- 国内外众多炸鸡品牌纷纷进入湖南市场。像肯德基、麦当劳这样的国际快餐巨头,在湖南各地拥有众多门店,它们凭借强大的品牌影响力、标准化的产品和成熟的运营模式占据了一定的市场份额。
- 国内品牌如正新鸡排等也在湖南迅速扩张。正新鸡排以其低价、大份的产品策略深受消费者喜爱,在湖南的一些中小城市和乡镇市场具有较高的知名度。
- 同时,还有大量的本土炸鸡品牌以及街边小店参与竞争。本土品牌可能会根据湖南当地的口味偏好进行产品创新,街边小店则以价格亲民和独特的风味吸引周边的居民。
差异化竞争需求
- 在如此激烈的竞争环境下,新加盟的炸鸡店要想脱颖而出,必须寻求差异化。可以从产品口味上创新,例如推出具有湖南特色的辣味炸鸡,如麻辣味、香辣味等超辣或微辣的不同层级口味,以满足不同消费者的辣度承受能力。
- 服务体验也是差异化的关键。提供快速、热情的服务,或者打造独特的店面装修风格,如复古风、动漫主题风等,吸引消费者前来打卡消费。
三、发展趋势
1.健康化趋势
- 随着湖南消费者健康意识的提高,对炸鸡的健康属性有了更多关注。未来,低油、低盐、低卡的炸鸡产品可能会更受欢迎。一些品牌可能会采用空气炸锅等相对健康的烹饪设备来制作炸鸡,或者推出添加了蔬菜、水果等健康食材的炸鸡套餐。
2.线上线下融合
- 除了传统的外卖业务,炸鸡店将更加注重线上线下的融合。通过线上平台进行产品推广、会员管理、客户互动等,同时利用线下店面打造独特的消费体验,如举办主题活动、新品试吃等,提高品牌的知名度和美誉度。