这款酥脆炸鸡如此受欢迎的原因如下：

·让酪乳和面粉混合物形成糊状稠度是外脆内多汁的关键。

·大多数炸鸡在整个油炸过程中都是在高温下烹制的。然而，这道炸鸡只是从非常高的火候开始——在上色后，火候会降低约 30 分钟。最后你会再次调高火候，以锁住酥脆的口感。

·辣椒粉增加了烟熏味，烟点低，有助于将鸡肉上色。

脆皮炸鸡配料

以下是制作一生中最好吃、最酥脆的炸鸡所需的材料：

鸡肉
将一只四磅重的整鸡切成块，或者在杂货店购买四磅的鸡胸肉、鸡腿、翅膀、鸡腿和/或鸡腿。

酪乳
酸性酪乳可使鸡肉嫩化，但不会使其过硬。此外，它还能帮助面粉混合物粘在鸡肉上。

面粉
通用面粉可使酪乳和调味料粘附，同时确保外皮酥脆。

调味料
这道酥脆炸鸡食谱需要辣椒粉（有助于上色）、盐和胡椒。您可以添加更多香料和调味料以调味。

油
植物油非常适合炸鸡，因为它的烟点很高。

如何制作酥脆炸鸡？

脆皮炸鸡

彩虹宝石

您将在下面找到分步食谱，但这里简要概述了制作这道脆皮炸鸡的步骤：

做面包屑
将面粉、辣椒粉、盐和胡椒粉放入密封袋中。密封袋子并摇晃直至混合均匀。

捞鸡
将酪乳倒入浅碗中，然后将鸡肉（两面）浸入酪乳中，直到完全浸透。将浸泡过的鸡肉放入装有面粉混合物的袋子中，密封，摇匀。将裹好面粉的鸡肉转移到烤盘上，盖上盖子。让面粉涂层变成糊状。

炸鸡
将油倒入煎锅，开大火。将鸡肉两面煎至焦黄，然后调小火，盖上锅盖，煎约 30 分钟。取下锅盖，重新开大火，煎至特别酥脆。将鸡肉放在纸巾上沥干。