开设一家炸鸡店需要办理一系列手续和证件，以确保合法经营并符合食品安全、卫生等标准。以下是需要办理的主要手续和证件：

工商营业执照：作为合法经营的凭证，需向当地工商行政管理部门申请。在申请前，需确定炸鸡店的品牌名字及具体的门店地址，并准备身份证件、经营租赁合同或自有房产证等相关材料。办理过程一般需要10个工作日左右。

食品经营许可证：由于炸鸡店涉及食品经营，需向县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门申请。申请时需提供法定代表人、业主或负责人的身份证明、食品经营许可证申请书、生产经营场地平面图等材料。

健康证：经营者及员工需到当地指定医院或疾病防控中心办理健康证，以证明身体健康状况符合从事食品经营的要求。

食品生产销售从业人员培训证：为提高食品经营人员的专业素养，部分地区可能要求办理此证。具体办理流程和所需材料需根据当地要求确定。

消防安全证书：为确保店铺符合消防安全要求，需向当地消防部门申请消防安全证书。办理时需提供店铺的消防设施、疏散通道等相关信息。

税务登记证：为按照国家税收法规纳税，需向当地税务部门办理税务登记手续。在领取营业执照后，应及时到税务部门办理相关手续。

此外，根据当地政策和法规的不同，可能还需要办理其他相关证件和手续，如环保审批、商标注册等。因此，在开店前务必详细了解当地的具体要求和流程，确保顺利开业并合法经营。

总的来说，开设炸鸡店需要办理的手续和证件较为繁琐，但每一项都是保障店铺合法经营和顾客权益的重要措施。投资者应认真准备相关材料，积极与相关部门沟通协作，确保手续齐全、合规经营。

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