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油炸鸡叉骨，一道让人垂涎欲滴的美食，外酥里嫩。我将为大家揭秘其绝密做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
首先，准备好新鲜的鸡叉骨，并将其清洗干净，切成均等大小的小块。接着，沥干水分，备用。
然后，调制腌料。在一个大碗中，放入适量的奥尔良腌料、玉米淀粉、香酥炸粉和浓缩鲜香粉，再加入一碗清水，搅拌均匀。根据稀稠度，可以适量添水。将鸡叉骨放入腌料中，抓匀，确保每一块鸡叉骨上都均匀地裹上腌料。腌制时间在2小时以上，这样能让鸡叉骨更加入味。
接下来，准备油炸。将一锅油烧至6成热，大约是180度左右。将腌制好的鸡叉骨一块块放入锅中，注意及时用筷子打散，防止粘连。炸制30-50秒左右，直到鸡叉骨表面炸定型，颜色呈现浅金黄色，即可捞出控油。
为了让鸡叉骨更加酥脆，还需要进行复炸。等到鸡叉骨稍微放凉后，将油温烧至7成热，再次将鸡叉骨下锅复炸。这次炸制的时间大约在5-7分钟左右，直到鸡叉骨颜色金黄诱人，即可捞出控油。
根据个人口味喜好，撒上熟白芝麻、孜然粉、椒盐粉或辣椒粉等调料，摇晃均匀即可享用。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出外酥里嫩、口感油炸鸡叉骨了。快动手试试吧！
