炸鸡柳是一道美味又受欢迎的美食，下面就来介绍一种简单又好吃的炸鸡柳做法。

首先要准备好食材和调料。食材主要是鸡肉，建议选用鸡胸肉或鸡里脊，这些部位的肉质鲜嫩。调料有盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、面包糠、鸡蛋等。

接下来是鸡肉的处理。将鸡肉洗净，切成均匀的长条状，大约1 - 1.5厘米厚，这样既能保证熟透，又方便后续操作。切好后放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料，变得更加入味。

然后进行裹粉。准备两个碗，一个碗里放入淀粉，另一个碗里打入鸡蛋并搅拌均匀，第三个碗里放入面包糠。先将腌制好的鸡柳放入淀粉碗中，裹上一层薄薄的面粉；接着放入鸡蛋液中蘸一下，让鸡柳均匀地沾上蛋液；放入面包糠碗中，轻轻按压，使鸡柳表面裹满面包糠，这样炸出来的鸡柳外皮会更加酥脆。

一切准备好后，就是炸制环节了。锅中倒入适量的油，油温烧至五成热左右时，将裹好面包糠的鸡柳依次放入锅中。炸至鸡柳表面金黄，大约需要3 - 5分钟。捞出后控油。如果想要更酥脆的口感，可以进行复炸，将油温升高到七八成热，再把鸡柳放入炸30秒左右，捞出再次控油。

根据自己的口味搭配一些蘸酱，如番茄酱、甜辣酱等，美味的炸鸡柳就制作完成了。

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