炸鸡排的油多久换一次，这取决于多个因素，包括使用频率、油的品质、炸制食物的种类以及经营者的卫生标准等。以下是一些具体的建议和分析：

一、根据使用频率和油的品质来决定

高频使用：如果炸鸡排的频率很高，比如每天多次炸制，那么油的劣化速度会相对较快。在这种情况下，建议每天更换新油，或者至少每天过滤并补充一定量的新油。

低频使用：如果炸鸡排的频率较低，比如每天只炸制几次或者每隔几天才炸一次，那么油的劣化速度会相对较慢。此时，可以根据油的清澈度和气味来判断是否需要更换。一般来说，当油变得浑浊、有异味或者炸制出来的食物颜色发黑时，就需要考虑更换新油了。

二、考虑炸制食物的种类

不同食物对油的影响：不同的食物在炸制过程中会产生不同的物质，这些物质可能会影响油的品质和寿命。例如，炸肉类食物时，油中可能会积累较多的蛋白质和脂肪残留物，从而加速油的劣化。因此，在炸制肉类食物后，更需要密切关注油的状态并及时更换。

三、遵循卫生标准和行业规范

卫生标准：为了确保食品安全和卫生，许多餐饮企业都会制定严格的换油标准。这些标准通常基于油的清澈度、气味、炸制食物的口感和颜色等多个因素来综合判断。

行业规范：在餐饮行业中，也有一些通用的换油规范可供参考。例如，一些快餐连锁企业可能会规定每天更换新油，或者根据炸制食物的种类和数量来定期更换油。

四、实际操作中的建议

定期过滤：无论使用频率如何，都建议定期对炸油进行过滤。这可以去除油中的杂质和残留物，延长油的使用寿命。

观察油的状态：在使用过程中，要密切关注油的状态。一旦发现油变得浑浊、有异味或者炸制出来的食物颜色发黑等情况，就需要立即更换新油。

记录换油时间：为了更好地管理炸油的使用和更换，建议记录每次换油的时间。这可以帮助经营者更好地掌握油的更换周期，并确保食品安全和卫生。

综上所述，炸鸡排的油多久换一次并没有一个固定的答案。它取决于多个因素的综合考虑。为了确保食品安全和卫生，建议经营者根据实际情况制定合理的换油标准，并密切关注油的状态以便及时更换新油。