广东炸鸡以其独特风味和酥脆口感，深受大众喜爱。下面就来分享一种颇具广东特色的炸鸡做法。

准备食材

主料选用新鲜的鸡腿或鸡翅，将其清洗干净，表面划几刀，方便入味。配料需要葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、淀粉以及适量的食用油。

腌制鸡肉

把处理好的鸡肉放入大碗中，加入切好的葱、姜、蒜，接着倒入料酒、生抽、蚝油，再放入适量盐、白糖和五香粉。用手充分抓匀，让每一块鸡肉都裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时，使鸡肉充分吸收调料的味道。

裹粉准备

腌制时间到后，将鸡肉从冰箱取出。准备一个小碗，放入适量淀粉。把鸡肉放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，确保每个角落都裹满，这样炸出来的炸鸡外皮会更加酥脆。

炸制过程

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（筷子插入油中，周围有小气泡冒出）。将裹好淀粉的鸡肉小心地放入锅中，用中小火慢炸，期间不时翻动，让鸡肉受热均匀。炸至表面金黄，鸡肉熟透，大约需要8 - 10分钟。捞出控油，让多余的油脂滴落。

复炸增脆

为了让炸鸡更加酥脆，可将油温升高至八成热，把炸好的鸡肉再次放入油锅中，快速复炸30秒左右，然后迅速捞出。

一份香气扑鼻、金黄酥脆的广东风味炸鸡就大功告成了，搭配番茄酱或辣椒粉，味道更佳。

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