山东炸鸡块以香酥多汁、咸香适口为特色，适合家庭制作。以下介绍三种经典做法，简单易学，轻松复刻街头风味。

一、传统香酥炸鸡块

材料：鸡腿肉500克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉30克、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、盐5克、五香粉3克。

步骤：

鸡腿肉切块，加葱姜、料酒、生抽、盐、五香粉抓匀腌制1小时；

面粉与淀粉按5:3混合，加少许盐和五香粉拌匀；

鸡块裹粉后蘸蛋液，再裹一层粉，静置5分钟让粉层回潮；

油温升至170℃（筷子插入冒小泡），中火炸至金黄捞出，复炸30秒更酥脆。

二、蒜香蜂蜜炸鸡块

材料：鸡胸肉400克、蒜末2勺、蜂蜜3勺、生抽2勺、黑胡椒碎3克、玉米淀粉50克。

步骤：

鸡胸肉切块，加蒜末、生抽、黑胡椒碎腌制20分钟；

裹玉米淀粉，抖掉多余粉；

油温160℃炸至浅黄捞出，升温至180℃复炸1分钟；

锅中留底油，加蜂蜜和1勺水熬至浓稠，倒入鸡块快速翻炒裹酱。

三、椒盐脆皮炸鸡块

材料：鸡翅根6个、花椒粉3克、盐5克、辣椒粉2克、红薯淀粉60克、啤酒2勺。

步骤：

鸡翅根切块，加花椒粉、盐、辣椒粉、啤酒抓匀腌30分钟；

红薯淀粉加少许水调成糊状，倒入鸡块拌匀；

油温170℃炸至定型，捞出后油温升至190℃复炸至酥脆；

撒椒盐或辣椒面即可。

小贴士：

鸡肉提前腌制更入味，冷藏腌制效果更佳；

复炸可逼出多余油脂，提升酥脆度；

油温过高易焦，过低易吸油，建议用温度计控制。

掌握这些技巧，在家也能做出媲美餐馆的炸鸡块，搭配啤酒或可乐，尽享山东风味！