在绵阳的大街小巷，炸鸡那诱人的香气总是能轻易勾起人们的食欲。来分享一款带有绵阳特色的料理炸鸡配方，让你在家也能复刻出街头美味。

食材准备

主料是新鲜的鸡腿肉或鸡翅中，约500克，肉质鲜嫩多汁，是炸鸡美味的基础。调料方面，需要准备盐5克、白糖3克、生抽15毫升、料酒10毫升，它们能赋予鸡肉基本的咸香风味和去腥效果；绵阳人偏爱辣味，所以干辣椒段10克、花椒3克必不可少，能为炸鸡增添独特的麻辣口感；再准备生姜1块、大蒜3瓣，切成末用于腌制提香；此外，还需准备鸡蛋1个、玉米淀粉和面包糠适量，它们能让炸鸡外皮酥脆。

制作步骤

腌制鸡肉：将鸡腿肉或鸡翅中洗净，用刀划几刀方便入味。把切好的姜蒜末、盐、白糖、生抽、料酒、干辣椒段、花椒放入鸡肉中，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

裹粉：腌制好的鸡肉先裹上一层玉米淀粉，再放入打散的鸡蛋液中蘸一下，均匀地裹上面包糠，确保每一块鸡肉都被面包糠包裹。

炸制：锅中倒入适量的油，烧至六成热（约160℃），将裹好面包糠的鸡肉放入锅中，小火炸至表面金黄，捞出沥油。然后升高油温至八成热（约180℃），将鸡肉再次放入锅中复炸10 - 15秒，这样能让炸鸡外皮更加酥脆。

这款带有绵阳特色的料理炸鸡，外皮酥脆，内里鲜嫩，麻辣味十足。无论是作为日常小吃，还是招待亲朋好友，都是不错的选择。快动手试试吧！