脆皮鸡腿是一道美味的炸鸡菜品，具有外脆内嫩的口感。以下是一种简单的脆皮鸡腿的做法：

一、材料：

• 鸡腿

• 面粉

• 盐

• 黑胡椒粉

• 辣椒粉

• 鸡精

• 蛋液

• 食用油（用于炸制）

二、步骤：

1、将鸡腿洗净，并用厨房纸巾擦干水分。

2、准备一个容器，加入适量的面粉，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、辣椒粉和鸡精，搅拌均匀，制作成面粉混合物。

3、在另一个容器中，打入适量的鸡蛋，打散成蛋液。

4、将鸡腿先放入面粉混合物中，均匀裹上一层面粉。

5、接着将裹好面粉的鸡腿蘸入蛋液中，确保每只鸡腿都裹上一层蛋液。

6、再次将蘸过蛋液的鸡腿放入面粉混合物中，均匀裹上第二层面粉。

7、将裹好面粉的鸡腿放入预热至适宜温度的食用油中，炸制至金黄色和酥脆。

8、将炸好的鸡腿捞出，放在厨房纸巾上，使多余的油份被吸干。

9、将炸好的脆皮鸡腿盛盘，可以搭配蘸酱或调味料一起享用。

注意在炸制过程中要控制好火候和油温，确保鸡腿炸至金黄酥脆，内部熟透。您也可以根据个人口味和喜好，添加其他调味料和香料来增添风味。