鸡背肉是指鸡的背部肌肉部位，它是一种瘦肉，富含蛋白质和少量的脂肪，炸鸡背肉是一道美味的菜肴。下面是一种简单的炸鸡背肉的做法：

一、材料：

• 鸡背肉

• 盐

• 黑胡椒粉

• 鸡精（可选）

• 面粉

• 鸡蛋

• 油

二、步骤：

1、将鸡背肉洗净并抹干水分。

2、在鸡背肉上均匀撒上盐、黑胡椒粉和鸡精，腌制15-20分钟。

3、准备两个碗，一个里面放入面粉，另一个里面打入鸡蛋并搅拌均匀。

4、将腌制好的鸡背肉先在面粉中裹上一层薄薄的面粉，然后蘸入鸡蛋液中，再回到面粉中裹上一层厚一些的面粉。

5、锅中倒入足够的油，加热至中高温。

6、将裹好面粉的鸡背肉小心地放入锅中，炸至金黄色和熟透，大约需要4-5分钟。

7、用厨房纸巾沥干多余的油份，即可享用。

炸鸡背肉可以作为主菜搭配米饭、面条或者沙拉食用，也可以作为下午茶的美味小吃。