大鸡排是一种大块的炸鸡排菜品，通常由鸡腿肉或鸡胸肉制作而成。以下是一种常见的大鸡排的做法：

一、材料：

• 鸡腿肉或鸡胸肉
  

• 盐

• 黑胡椒粉

• 鸡精（可选）

• 鸡蛋

• 面包糠或面粉

• 油

二、步骤：

1、将鸡腿肉或鸡胸肉洗净并剁成适当大小的大鸡排块。

2、在鸡排块上均匀撒上盐、黑胡椒粉和鸡精，腌制15-20分钟。

3、准备两个碗，一个里面打入鸡蛋并搅拌均匀，另一个里面放入面包糠或面粉。

4、将腌制好的大鸡排块逐一沾上鸡蛋液，然后在面包糠或面粉中裹上一层均匀的面粉。

5、锅中倒入足够的油，加热至中高温。

6、将裹好面粉的大鸡排块小心地放入锅中，炸至金黄色和熟透，大约需要8-10分钟，取出时确保鸡肉熟透而不过度炸焦。

7、用厨房纸巾沥干多余的油份，即可享用。

大鸡排可以作为主菜搭配米饭、面条或者沙拉食用，也可以制作成炸鸡堡、三明治等丰富的餐点。根据个人口味，可以自行添加调料或蘸酱增加风味。