炸大虾是一道常见的美食，具有酥脆的外层和鲜嫩的虾肉。以下是炸大虾的一般做法：

一、材料：

1、大虾：新鲜的大虾，去壳但保留虾尾

2、面粉：适量

3、鸡蛋：适量

4、面包糠或面包屑：适量

5、盐：适量

6、胡椒粉：适量

7、油：适量（用于炸制）

二、步骤：

1、准备大虾：将新鲜的大虾去壳，保留虾尾。用水冲洗干净，沥干水分。

2、准备三个容器：分别准备一个盘子或碗，用于放置面粉、打散的鸡蛋和面包糠（或面包屑）。

3、调味：在面粉中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4、涂抹面粉：将每只大虾均匀地沾上面粉，确保虾身表面都覆盖上薄薄的一层面粉。

5、蘸鸡蛋液：将面粉涂抹的大虾逐一蘸入打散的鸡蛋中，确保虾身完全沾满鸡蛋液。

6、滚动面包糠：将鸡蛋液蘸满的大虾逐一滚动到面包糠（或面包屑）中，确保虾身均匀沾满面包糠。

7、热油炸制：取一个适量深的锅或炸锅，加入足够的油（约半锅）。当油热至适宜的温度时（约180°C），将面包糠包裹的大虾逐一放入油中炸制。炸制的时间约为2-3分钟，或直到虾肉变色和外层变得金黄酥脆。

8、沥油：将炸好的大虾取出，放在纸巾上沥油，以去除多余的油份。

9、上桌享用：将炸好的大虾装盘，可搭配蘸料（如番茄酱、辣椒酱等）一同享用。

炸大虾的口感酥脆，虾肉鲜嫩，是一道美味的海鲜料理。炸制时要注意油温的控制和炸制时间，以确保大虾炸制均匀和避免过度炸糊。