炸小黄鱼是一道经典的美食，小黄鱼炸制后酥脆可口。以下是炸小黄鱼的一般做法：

一、材料：

1、小黄鱼：新鲜的小黄鱼

2、盐：适量

3、胡椒粉：适量

4、面粉：适量

5、油：适量（用于炸制）

二、步骤：

1、准备小黄鱼：将新鲜的小黄鱼洗净，去除内脏，用水冲洗干净并沥干水分。

2、腌制：将小黄鱼放入容器中，撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻拌匀，腌制约15-20分钟，让调味品渗入小黄鱼中。

3、准备面粉混合物：将适量的面粉放入一个容器中。

4、热油炸制：取一个适量深的锅或炸锅，加入足够的油（约半锅）。当油热至适宜的温度时（约180°C），将腌制好的小黄鱼逐一沾上面粉，确保小黄鱼表面均匀覆盖一层薄薄的面粉。

5、炸制小黄鱼：将面粉沾满的小黄鱼逐一放入油中炸制。炸制的时间约为2-3分钟，或直到小黄鱼变得金黄酥脆。

6、沥油：将炸好的小黄鱼取出，放在纸巾上沥油，以去除多余的油份。

7、上桌享用：将炸好的小黄鱼装盘，可搭配蘸料（如柠檬汁、辣椒酱等）一同享用。

炸小黄鱼的口感酥脆，肉质鲜美，是一道受欢迎的海鲜料理。炸制时要注意油温的控制和炸制时间，以确保小黄鱼炸制均匀和避免过度炸糊。选择新鲜的小黄鱼和适量的调味品也是制作美味炸小黄鱼的关键。