鸡米花是一道受欢迎的炸鸡小吃，它由鸡肉末和米粒混合制成，外酥里嫩，口感独特。以下是鸡米花的一般做法：

一、材料：

鸡胸肉：适量；米粒：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；姜粉：适量；大蒜粉：适量；鸡精（可选）：适量；面粉：适量；鸡蛋：适量；油：适量（用于炸制）

二、步骤：

1、备鸡肉和米粒：将鸡胸肉切成小块，然后用刀背或刀柄拍打至鸡肉变得松软。将米粒浸泡在水中一段时间，然后沥干备用。

2、作鸡米花糊：将鸡肉放入食物处理器或搅拌机中，加入适量的盐、胡椒粉、姜粉、大蒜粉和鸡精。搅拌至鸡肉成为细腻的鸡肉泥。

3、合鸡肉泥和米粒：将鸡肉泥和沥干的米粒放入一个容器中，用手搅拌均匀，确保米粒均匀分布在鸡肉泥中。

4、油炸制：取一个适量深的锅或炸锅，加入足够的油（约半锅）。当油热至适宜的温度时（约180°C），将鸡米花糊逐个用勺子或手指沾取，小心地放入油中炸制。炸制的时间约为2-3分钟，或直到鸡米花变得金黄酥脆。

5、油：将炸好的鸡米花取出，放在纸巾上沥油，以去除多余的油份。

6、上桌享用：将炸好的鸡米花装盘，可以搭配蘸料（如番茄酱、辣椒酱等）一同享用。

鸡米花的口感酥脆，肉质鲜嫩，是一道适合作为小吃或开胃菜的美食。炸制时要注意油温的控制和炸制时间，以确保鸡米花炸制均匀和避免过度炸糊。选择新鲜的鸡肉和适量的调味品也是制作美味鸡米花的关键。