油炸鸡叉骨作为一道美味的小吃，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。下面，我将为您介绍一个经典的油炸鸡叉骨配方，帮助您在家也能轻松制作出这道美食。

油炸鸡叉骨配方

材料准备（以500克鸡叉骨为例）：

主料：鸡叉骨500克

腌料：

生抽：1小勺，用于提鲜增味

料酒：1小勺，去除腥味

盐：1/2小勺，调节口味

炸鸡粉：45克，增加酥脆口感

可选调料：根据个人口味，可适量添加五香粉、黑胡椒粉等提香

制作步骤：

预处理：将鸡叉骨去掉肥油，切成适合入口的大小块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。这一步是确保鸡叉骨口感清爽，无多余油脂。

腌制：将处理好的鸡叉骨放入碗中，加入生抽、料酒、盐和炸鸡粉（以及任何您选择的可选调料），充分搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右，使鸡叉骨充分吸收腌料的味道。

炸制准备：腌制完成后，将鸡叉骨从冰箱中取出，稍微回温。同时，准备一口深锅，倒入足够的植物油，大火加热至油温适中（可放入一小片生洋葱测试，若洋葱周围冒出连串小泡，则油温合适）。

炸制：将鸡叉骨一块块放入锅中，避免一次性倒入过多导致油温骤降。炸制时保持中小火，炸至表面颜色金黄且内部熟透（大约需要3分钟左右）。然后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油脂。

复炸：为了增加鸡叉骨的酥脆度，可以将油温再次升高，然后将鸡叉骨放入复炸30秒左右，迅速捞出沥干。

装盘享用：将炸好的鸡叉骨装盘，根据个人喜好撒上适量的烧烤撒料、孜然粉、辣椒粉等调料，即可开动享用。

通过以上步骤，一道美味的油炸鸡叉骨就完成了。这道菜不仅口感酥脆，而且香气四溢，无论是作为零食还是下酒菜都是好的选择。