油炸鸡叉骨，这道美味的小吃，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质深受食客喜爱。下面，就为您揭秘其绝密做法，让您在家也能轻松享受这道美味。

油炸鸡叉骨的绝密做法

材料准备

主料：鸡叉骨500克

腌料：奥尔良腌料适量（或根据个人口味选择香辣腌料）、生抽1小勺、料酒1小勺、盐适量、白糖少许、五香粉少许、黑胡椒粉少许

裹粉：炸鸡粉或玉米淀粉与面粉混合（比例约为1:1），适量

食用油：熟大豆油或花生油，适量

制作步骤

清洗与处理：将鸡叉骨清洗干净，去除肥油和筋膜，剪成适当大小的小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后冲洗干净并沥干水分。

腌制入味：将处理好的鸡叉骨放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、白糖、五香粉、黑胡椒粉以及奥尔良腌料（或其他香辣腌料），充分拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，过夜，以确保充分入味。

裹粉：腌制好的鸡叉骨取出，均匀裹上一层混合好的炸鸡粉或玉米淀粉与面粉的混合物，确保每块鸡叉骨都裹满粉料。

初次油炸：锅中倒入足够的食用油，大火烧至六七成热（约180度），放入鸡叉骨，注意不要一次性放太多以免粘连。炸至鸡叉骨表面定型且颜色微黄，大约需要3分钟左右，捞出控油。

复炸提香：待油温再次升至较高温度（约200度），将初次炸好的鸡叉骨再次放入油锅中复炸，时间不宜过长，约30秒左右，直至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

装盘享用：将炸好的鸡叉骨装盘，可根据个人喜好撒上熟白芝麻、孜然粉、椒盐粉或辣椒粉等调料，增加风味。

通过以上步骤，一道金黄酥脆、香气四溢的油炸鸡叉骨就完成了。无论是作为小吃还是下酒菜，都是好的选择。快来试试吧！