在河南，炸鸡加盟是否挣钱受到多种因素的综合影响。

从积极的方面来看，河南有着庞大的人口基数和旺盛的消费需求。无论是在城市的大街小巷，还是在学校的周边、工业园区等地，都存在着对炸鸡这种便捷、美味食品的持续需求。炸鸡的消费群体十分广泛，包括年轻人、学生以及家庭消费者等。

而且，河南的经济发展水平在不断提升，居民的消费能力逐步增强。这为炸鸡加盟店提高客单价、增加销售额提供了可能。一些知名品牌通过不断创新，在河南当地推出适合本地口味的特色炸鸡产品，例如结合河南人喜爱的香料的独特调味炸鸡，进一步拓宽了市场。

然而，也存在不少挑战。首先是竞争压力巨大。炸鸡行业门槛相对较低，导致市场上炸鸡店数量众多。在城市的某个商业区可能就会出现多家不同品牌或不同类型的炸鸡店铺，这就需要加盟商有独特的竞争优势才能吸引顾客。

其次，成本因素不可忽视。房租是一笔较大的开支，在一些繁华地段，一间合适的店面租金可能每月都要数千元。原材料价格波动也会影响利润，鸡肉价格的涨跌、酱料等辅料价格的变动都会对成本结构产生影响。同时，员工工资、水电费等运营成本也需要考虑在内。

再者，随着健康饮食观念的深入人心，如果炸鸡加盟店不能在产品的健康属性上做出改进，如推出低油、低卡的炸鸡产品，可能会逐渐失去一部分注重健康的消费者。

总之，在河南加盟炸鸡有挣钱的潜力，但需要加盟商充分做好市场调研，精心挑选品牌，很好的定位店铺位置，在运营管理上下功夫，以应对各种挑战，从而实现盈利的目标。