在江苏加盟一家炸鸡店，所需费用受到多种因素影响。总体而言，加盟费用大致在5 - 10万元之间。

首先，加盟费是一个重要组成部分。一些炸鸡品牌的加盟费大概在3 - 4万元左右，这主要是用于品牌的商标授权使用、品牌的宣传推广等方面。比如苏澄潘师傅这个品牌，其加盟费包含了对品牌30年独特炸鸡制作工艺的使用许可。

其次，管理服务费也不可忽视。通常在5000元左右，这一费用涵盖了线上线下运营管理的支持。像总部为加盟商提供的选址评估、店铺装修设计、技术培训以及开业后的持续督导等工作都体现在这部分费用里。如果加盟商选择的是区域代理模式，可能还会涉及到额外的管理费用，因为它涉及到更大的市场区域管理成本。

保证金方面，一般在5000元左右。它的目的在于确保加盟商在经营过程中遵守品牌方的相关规定，例如产品质量控制标准、店铺形象维护等方面的要求。如果在加盟合同到期后，加盟商没有违规行为，保证金会全额退还。

除了上述加盟基础费用外，开店还需要考虑其他资金投入。店铺装修费用根据店铺面积和装修风格有所不同，一般在2 - 3万元左右；设备采购费用大概在2 - 3万元，包括炸锅、冷藏设备等；而原材料采购的启动资金也需要预留1 - 2万元。再加上店铺租金和人工成本等日常运营费用，这部分根据店铺大小和地段等情况有所不同，总体算下来又需要3 - 5万元。

总之，在江苏加盟炸鸡店，前期的加盟相关费用加上运营前期投入的设备和原材料等费用，整体投入大概在5 - 10万元不等，创业者需要根据自身的经济实力和品牌选择情况合理安排资金