一、成本因素

1. 食材成本

   - 鸡锁骨的采购成本因地区和市场供应有所差异。一般来说，每斤鸡锁骨的进价在3 - 8元左右。如果使用30斤鸡锁骨，食材成本就在90 - 240元之间。此外，还需要考虑腌制的调料成本，像盐、胡椒粉、孜然粉等，这部分成本相对较低，每斤鸡锁骨的调料成本大概0.3 - 0.5元，30斤的调料成本约9 - 15元。

2. 设备和摊位成本

   - 炸制设备如炸锅、油泵等前期投入大概在1000 - 3000元不等。如果将这些设备成本分摊到每天，假设设备可以使用一年（365天），那么每天分摊的设备成本约为2.7 - 8.2元。摊位费也因地点而异，在普通街道每天可能30 - 50元，在繁华商圈则可能更高。如果加上场地租赁、水电费等其他杂费，每天的固定成本可能在50 - 100元左右。

二、收入因素

1. 售价与销售量

   - 炸鸡锁骨的售价通常在15 - 30元/斤。如果在一个人流量较大的商业街，每天能卖出50 - 80斤，按照平均售价22元/斤计算，收入就是1100 - 1760元。但如果是在学校附近或者居民区，销售量可能会相对少一些，比如每天30 - 50斤，收入就在660 - 1100元。

三、利润计算

1. 毛利润

   - 以商业街为例，收入1100 - 1760元减去食材和调料成本（108 - 255元）以及固定成本（50 - 100元），毛利润大约在942 - 1405元之间。如果是学校附近，收入660 - 1100元减去相应成本（99 - 165元）和固定成本（50 - 100元），毛利润大概在411 - 835元。

2. 净利润

   - 净利润还需要考虑人工成本，如果是一个人经营且不计算自己的人力成本，那么上述的毛利润就接近净利润。但如果雇佣了帮手，还需要扣除人工费用。

总之，炸鸡锁骨盈利范围较广，在几百元到上千元不等，关键在于控制成本、把握销售量和选择合适的经营地点。

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