用烤箱做炸鸡腿的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 烤箱脆皮版：

   食材：鸡全腿、生抽、姜丝、辣椒粉、孜然粉、蒜泥、橄榄油、老抽。

   步骤：

     1. 鸡腿切开，倒料酒静置五分钟，再用清水洗净。

     2. 洗净鸡腿放生抽、辣椒粉、孜然粉，抓匀进冰箱冷藏腌制一夜。

     3. 早上拿出来压蒜泥，再腌制十分钟。

     4. 烤箱中层上下火200度，鸡皮抹平，刷薄薄一层橄榄油和老抽，烤40分钟（喜欢焦焦的口感，可延长10-20分钟）。十分钟把鸡腿移到烤箱上层，上火改至180度，可以烤出脆皮。

     5. 出炉撒辣椒粉和孜然粉。

2. 烤箱版香酥炸鸡腿：

   食材：鸡腿、香酥炸鸡粉、酱油、十三香、白糖、蚝油、蜂蜜水。

   步骤：

     1. 鸡腿在腌制之前先解冻，用叉子或牙签在鸡腿表面扎一些小眼方便腌制入味。

     2. 腌制鸡腿的调料有酱油、十三香、白糖和蚝油，调好的料汁均匀地涂抹在鸡腿的表面，放入保鲜袋中，料汁也都倒入袋子里封口后放入冰箱腌制一夜。

     3. 腌制好后，将炸鸡粉均匀地洒在鸡腿上，注意将炸鸡粉裹满鸡腿肉。

     4. 烤箱中自带的烤叉清洗干净，用厨房纸擦干水分后，将处理好的鸡腿固定在烤叉上。

     5. 在鸡腿上可以刷一层蜂蜜水，这样能让烤好的鸡腿外皮更脆。

     6. 烤箱预热至180摄氏度，先烤20分钟左右，烤的时候可以透过烤箱玻璃门观察里面鸡腿的状态。

     7. 鸡腿烤好之后，可以用牙签扎几下，让鸡腿中的油脂充分地流出。

3. 烤箱版炸鸡腿（不用油炸）：

   食材：大鸡腿、生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒、鸡蛋、生粉、面包糠。

   步骤：

     1. 大鸡腿切一半，处理掉多余的油脂和杂毛，用牙签或叉子在鸡腿上戳洞，方便腌制入味。

     2. 生姜切片，放入大碗，加入鸡腿，加生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒，调料搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制一晚或2小时以上。

     3. 预热烤箱200°C，准备一个烤架，上面铺一层烘焙纸或锡纸。

     4. 将鸡蛋打成蛋液，准备适量的生粉和面包糠。

     5. 倒掉腌鸡腿多余的酱汁和生姜，先用一边的手拿一个鸡腿，放入生粉碗里，裹上一层生粉，轻轻抖掉多余的粉末。

     6. 用另一边没弄湿的手拿出裹上生粉的鸡腿，浸入蛋液中，然后可以用湿的手或筷子确保鸡腿都裹上蛋液。

     7. 用筷子将裹好蛋液的鸡腿放入面包糠碗里，裹上一层面包糠，用干的手拿出裹好面包糠的鸡腿，放在烤架上。

     8. 将烤架放入烤箱中，总共烤40分钟，如果是上下火的，维持200°C。烤了一半/20分钟后，可以将烤架拿出来，给鸡腿翻个面，帮助烤均匀些。

相关推荐：

炸鸡腿有营养吗？

炸鸡腿的热量是多少？

炸鸡粉怎么炸鸡腿？