炸鸡腿作为一种常见的美食，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 蛋白质：鸡腿肉富含优质蛋白质，每100克鸡腿肉中含有约20克的蛋白质，属于优质蛋白质，容易被人体吸收利用。蛋白质是维持肌肉含量和皮肤健康的重要营养素，有助于预防老年人肌少症。

2. 维生素和矿物质：鸡腿肉含有丰富的维生素B2、钾和铁。维生素B2有助于维持皮肤和视力健康，钾对控制血压有益，铁则是补血的重要元素。鸡腿肉的铁含量为每100克1.8毫克，是鸡胸肉的1.8倍，有助于预防缺铁性贫血。

3. 不饱和脂肪酸：鸡肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。研究表明，禽肉与心血管疾病的发病风险无关，适当摄入禽肉可以降低患心血管疾病的风险。

然而，炸鸡腿在营养上也存在一些不利因素：

1. 高热量和高脂肪：炸鸡腿的热量较高，每100克炸鸡腿的热量约为261大卡，主要来源于脂肪和碳水化合物。油炸过程中，鸡腿会吸收大量油脂，导致热量和脂肪含量增加，常吃容易发胖。

2. 高胆固醇：鸡腿的胆固醇含量较高，每100克鸡腿中含有99毫克胆固醇，对于患有高胆固醇血症的人群来说，应适量控制摄入量。

3. 营养损失：油炸属于高温烹调方式，会使部分营养成分遭到破坏，尤其是连续高温油炸会产生反式脂肪酸和致癌物，对健康不利。

相关推荐：

炸鸡腿需要多长时间？

炸鸡腿的热量是多少？

炸鸡粉怎么炸鸡腿？