炸鸡肉是一道美味可口的菜肴，以下是一种常见且美味的炸鸡肉做法。

准备食材和工具

食材：鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉均可）、鸡蛋、面包糠、面粉。

调料：盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜片、蒜片。

工具：平底锅、刀具、碗、盘子。

前期准备

将鸡肉洗净切成均匀的块状。把切好的鸡肉放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜片和蒜片，用手搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调料，腌制20 - 30分钟。

裹粉步骤

腌制好后，把鸡肉块逐个先放入打散的鸡蛋液中，让其表面均匀裹上一层蛋液。接着，将裹好蛋液的鸡肉块放入装有面粉的盘中，翻动鸡肉块，确保每块都均匀裹上面粉。再把鸡肉块放入面包糠中，用手按压，让面包糠紧密附着在鸡肉块上，形成一层厚厚的面包糠外衣。

炸制过程

锅中倒入适量的食用油，用筷子插入油中，周围有密集且快速冒出的小气泡时，表明油温合适，此时可将裹好面包糠的鸡肉块轻轻放入油锅中。注意不要一次性放入过多，以免鸡肉块相互粘连。先用中小火炸至鸡肉块颜色变成浅黄色，然后翻面，继续炸制，使两面受热均匀。炸至鸡肉块表面金黄酥脆，大约需要5 - 8分钟。捞出炸好的鸡肉块，放在厨房纸上吸去多余的油份。

复炸（可选）

若想要鸡肉块更加酥脆，可以进行复炸。把油温升高到八成热左右，再将吸干油份的鸡肉块迅速放入油锅中炸1 - 2分钟。复炸后的鸡肉块外皮会更加金黄酥脆。

就这样，一份色香味俱佳的炸鸡肉就制作完成啦，可以直接吃，也可以搭配番茄酱等酱料食用。