鸡肉块是一道美味又受欢迎的小吃或菜肴，下面就来介绍一种常见的炸鸡肉块的做法。

所需材料：鸡胸肉或鸡腿肉500克、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量、盐3克、黑胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒5毫升、姜片3片、蒜片2瓣、食用油适量。

制作步骤：

1. 准备工作：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。把切好的鸡肉块放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

2. 裹粉：腌制好的鸡肉块先放入打散的鸡蛋液中均匀裹上一层蛋液。然后将鸡肉块放入装有面粉的盘子中，使每块鸡肉都均匀地裹上面粉。接着再放入面包糠中，让鸡肉块表面均匀地裹上面包糠。裹粉的过程要仔细，确保鸡肉块的每一处都被包裹。

3. 预热油锅：锅中倒入适量的食用油，油可以多放一些，因为鸡肉块需要在油中充分炸制。将油加热至七成热（将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡快速冒出即可）。

4. 炸制：把裹好面包糠的鸡肉块逐个放入油锅中，注意不要一次放入太多，以免鸡肉块之间粘连。炸至鸡肉块表面金黄，大约需要3 - 5分钟。捞出炸好的鸡肉块，放在厨房纸上吸去表面的油份。

5. 复炸（可选）：为了使鸡肉块更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高至八成热，把吸干油份的鸡肉块再次放入油锅中炸1 - 2分钟，捞出。这样炸制出来的鸡肉块会更加酥脆可口。

炸好的鸡肉块可以直接食用，也可以搭配番茄酱、沙拉酱等酱料，味道更佳。