炸鸡肉块是一道美味又受欢迎的美食，它的口感外酥里嫩，香气四溢。下面是一种常见的炸鸡肉块的制作方法。

食材准备

鸡肉（建议选用鸡胸肉或鸡腿肉）500克、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、盐3克、黑胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒5毫升、姜片3片、蒜片2瓣、食用油适量。

制作步骤

 前期处理

将鸡肉洗净，切成均匀的小块，放入碗中。接着，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜片和蒜片，用手搅拌均匀，让鸡肉块充分吸收调料的味道，腌制20 - 30分钟。

 裹粉技巧

腌制好后，将鸡肉块逐个放入打散的鸡蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。然后把鸡肉块放入装有面粉的盘中，翻动鸡肉块，让每块都均匀裹上面粉。将鸡肉块放入面包糠中，轻轻按压，使面包糠紧密附着在鸡肉表面。裹粉时要确保每块鸡肉都覆盖完整，并且面包糠的厚度均匀。

 炸制过程

锅中倒入适量的食用油，油的量要能没过鸡肉块，将油加热至七成热（将筷子插入油中，周围有密集且快速冒出的小气泡即为七成热）。接着，将裹好面包糠的鸡肉块小心地放入油锅中，一次不要放太多，以免鸡肉块粘连。先用中小火炸至鸡肉块表面金黄，然后翻面，继续炸至两面都呈金黄色，大约需要3 - 5分钟。如果喜欢更加酥脆的口感，可以进行复炸，将油温升高到八成热左右，把鸡肉块再次放入炸1 - 2分钟。

 出锅享用

炸好后，用漏勺将鸡肉块捞出，放在厨房纸上吸去多余的油份。一份美味的炸鸡肉块就做好了，可以直接食用，也可以搭配番茄酱、沙拉酱等，味道更佳。