炸鸡肉是一道美味又受欢迎的美食，想要做得好吃又简单，不妨参考以下方法。

 食材及调料准备

食材：鸡肉（建议选用鸡胸肉或鸡腿肉，500克左右）。

调料：盐3克、黑胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒5毫升、姜片3片、蒜片2瓣、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、食用油适量。

 制作步骤

前期处理：将鸡肉洗净切成均匀的块状，放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制20 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

裹粉环节：腌制好后，逐个将鸡肉块放入打散的鸡蛋液中，使鸡肉表面均匀裹上一层蛋液。接着，把鸡肉块放入装有面粉的盘中，翻动使其均匀裹上面粉。将鸡肉块放入面包糠中，用手按压，让面包糠紧密附着在鸡肉上。

炸制步骤：锅烧热后倒入适量的食用油，油可以多一些，将油加热至七成热（把筷子插入油中，周围有小气泡均匀冒出即为七成热）。把裹好面包糠的鸡肉块逐个放入油锅中，炸至表面金黄，翻面后继续炸，大约3 5分钟。如果想要更酥脆，可复炸一次，将油温升高到八成热左右，再炸1 2分钟。

 注意事项

安全diyi：炸制过程中要小心被热油溅到，可戴上厨房手套。

火候与时间：不同食材的炸制时间和火候有所不同，七成热适合初炸，八成热适合复炸，合理控制时间以免鸡肉炸糊。

控油滤渣：炸好的鸡肉块捞出后，要放在厨房纸上吸去多余的油份。

这样炸制出的鸡肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，简单又美味，快来试试吧！