炸鸡肉块是一道深受大家喜爱的家常美食，外酥里嫩，香气四溢。下面就为大家介绍一种简单易做的炸鸡肉块家常做法。

食材准备

鸡肉（建议选用鸡胸肉或鸡腿肉）500克、鸡蛋1个、面粉100克、面包糠150克、盐3克、黑胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒5毫升、葱姜蒜适量、食用油适量。

制作步骤

1. 鸡肉处理与腌制

    - 将鸡肉洗净，切成均匀的小块，放入碗中。加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

2. 裹粉操作

    - 腌制好后，把鸡肉块逐个放入打散的鸡蛋液中，使每块鸡肉都均匀裹上一层蛋液。然后放入装有面粉的盘中，翻动鸡肉块，让它们均匀裹上面粉。再把鸡肉块放入面包糠中，用手轻轻按压，让面包糠紧密附着在鸡肉块上。裹粉时要注意不要让面包糠脱落，且尽量裹得均匀一些。

3. 油炸鸡肉块

    - 锅中倒入适量的食用油，油热至七成（可以将筷子插入油中，周围有小气泡均匀冒出）时，放入裹好面包糠的鸡肉块。炸至鸡肉块表面金黄，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。初炸时间大约3 - 5分钟，具体时间根据鸡肉块的大小调整。初炸完成后，捞出鸡肉块，放在厨房纸上吸去多余的油。

4. 复炸（可选）

    - 如果想要鸡肉块更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高到八成热左右，再把鸡肉块放入炸1 - 2分钟，捞出。

注意事项

    - 选用新鲜的鸡肉，腌制时调料可根据个人口味适量调整。

    - 炸制过程中要控制好火候和时间，避免鸡肉炸糊。

    - 初炸和复炸时都要注意安全，防止热油溅出烫伤。