在家炸鸡腿有几种简单又美味的方法，以下是几种常见的做法：

1. 奥尔良炸鸡腿：

   - 食材：鸡腿8只、奥尔良腌料50克、耗油3勺、料酒3勺、面粉200克、玉米淀粉100克、小苏打3克、盐3克。

   - 步骤：

     1. 将鸡腿切几刀，泡水5分钟去血水，腌制一小时。

     2. 将面粉、玉米淀粉、小苏打、盐混合均匀。

     3. 腌制好的鸡腿先裹一层粉，再蘸水，再裹一次粉。

     4. 油温七成热时下锅，炸至金黄酥脆，复炸一次更酥脆。

2. 自制炸鸡腿：

   - 食材：鸡腿、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、生姜、大蒜、鸡蛋、面粉、面包糠。

   - 步骤：

     1. 鸡腿洗净，腌制入味。

     2. 裹上面粉、蛋液和面包糠。

     3. 油温六七成热时下锅，中小火炸至金黄酥脆。

3. 香酥炸鸡腿：

   - 食材：鸡腿、奥尔良酱料、面粉、淀粉、盐、十三香。

   - 步骤：

     1. 鸡腿划刀，腌制两小时以上。

     2. 调制裹粉，先裹粉再蘸蛋液，最后裹面包糠。

     3. 油温五成热时下锅，炸至金黄酥脆，复炸一次。

4. 香炸鸡腿：

   - 食材：鸡腿、干面粉、鸡蛋、燕麦片、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、料酒、姜、葱。

   - 步骤：

     1. 鸡腿切刀，腌制两小时以上。

     2. 裹干面粉、蛋液、燕麦片。

     3. 油温六七成热时下锅，小火炸至金黄酥脆，复炸一次。