炸鸡柳是一道深受大众喜爱的美食，其外皮金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁。想要在家也能做出美味的炸鸡柳，不妨试试以下做法。

 食材准备

 主料：鸡胸肉或鸡腿肉500克

 配料：洋葱半个、鸡蛋1个、面包糠150克、淀粉50克、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜片、葱段适量、食用油适量

 制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成大小均匀的长条。注意，鸡肉条的粗细和长短要适中，这样在后续腌制和油炸时能更好地保证熟透程度和口感。把切好的鸡肉条放入碗中，加入姜片、葱段，腌制20 - 30分钟，这样可以去除鸡肉的腥味，让鸡肉更加入味。

2. 调制腌料

腌制好后，捞出鸡肉条，沥干水分。在锅中加入适量的水，放入1茶匙料酒、1茶匙盐、适量黑胡椒粉和生抽，大火煮开后加入沥干的鸡肉条，再次煮开后煮2 - 3分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。煮好后，捞出鸡肉条，放入清水中冲洗，沥干水分。

3. 裹粉上蛋液

将洋葱切成碎末，放入搅拌机中打成洋葱碎。把洋葱碎放入碗中，加入淀粉和面包糠，搅拌均匀。接着，将沥干的鸡肉条先放入淀粉糊中均匀裹一层淀粉，再放入鸡蛋液中蘸一层蛋液，放入面包糠中裹上一层面包糠，确保鸡肉条表面均匀地裹满了面包糠。

4. 油炸鸡柳

锅中倒入足够的食用油，油温烧至170 - 180℃左右（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出就代表油温合适了）。将裹好面包糠的鸡肉条放入油锅中，用中小火炸至鸡肉条表面金黄，大约需要3 - 5分钟。炸的过程中要注意用筷子翻动鸡肉条，使其受热均匀。

5. 捞出控油

鸡肉条炸至表面金黄后，捞出放在漏勺中，让多余的油沥干。为了使鸡柳更加酥脆，还可以进行复炸。将油温升高至190 - 200℃，再次将鸡肉条放入油锅中炸1 - 2分钟，迅速捞出控油。

6. 调味享用

炸好的鸡柳撒上少许盐或胡椒粉调味，这样香脆可口的炸鸡柳就做好了。可以根据个人口味搭配不同的蘸料，如番茄酱、番茄沙司、椒盐等。

 小贴士

- 炸鸡柳时，油温的掌握非常重要。油温过低，鸡肉条容易吸油，导致口感油腻；油温过高，鸡肉条表面可能会炸焦，但内部却还没有熟透。

- 为了让鸡肉条更入味，腌制时间可以适当延长，但不要小于20分钟。

- 复炸的目的是为了让鸡柳的口感更加酥脆，但复炸时间不宜过长，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的炸鸡柳了。无论是作为零食还是搭配主食，都非常合适。不妨自己动手试试，享受制作美食的乐趣。

相关推荐：

炸鸡柳加盟

炸鸡柳的腌制配方

炸鸡柳的家常做法