炸鸡柳是一道备受欢迎的美味小吃，外酥里嫩的口感，让人垂涎欲滴。在家中制作炸鸡柳，不仅能享受美食，还能根据个人口味自由调整。下面是一份详细的家常炸鸡柳做法。

 食材准备

主料：鸡胸肉或鸡腿肉500克（鸡腿肉口感会更嫩滑多汁，鸡胸肉相对更易处理和保存）

配料：洋葱半个、生姜1块、大蒜3瓣、鸡蛋1个、面包糠150克、玉米淀粉100克

调料：盐8克、黑胡椒粉5克、生抽15毫升、料酒10毫升、孜然粉3克（可根据个人口味添加）、食用油适量

 制作步骤

 处理食材

首先，将鸡肉洗净，切成均匀的长条。鸡胸肉切成约5厘米长、2厘米宽的条，鸡腿肉则顺着肉纹切成合适的长度。把切好的鸡肉条放入碗中，加入姜片、蒜末、生抽10毫升、料酒10毫升、盐5克，用手充分搅拌均匀，腌制30 - 40分钟，让鸡肉充分吸收调料的香味。

 调制面糊

腌制鸡肉的同时，调制一个用于裹粉的面糊。在一个小碗中，将玉米淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成浓稠的面糊状。面糊的稠度要适中，太稀则无法包裹住鸡肉，太稠则会影响口感。加入剩余的盐、黑胡椒粉、孜然粉，继续搅拌均匀，使面粉均匀地分布在面糊中。

 裹粉

腌制好的鸡肉条用清水冲洗干净，沥干表面的水分。先放入调好的面糊中，让每条鸡肉都均匀地裹上一层面糊。然后，将裹好面糊的鸡肉条放入打散的鸡蛋液中，均匀地蘸上一层蛋液。放入面包糠中，让鸡蛋液裹着鸡肉条，使面包糠更好地附着在上面。裹面包糠的时候，可以用手轻轻按压，使面包糠的厚度均匀一些。

 油炸

锅中倒入适量的食用油，油的用量要能没过鸡肉条。将油温烧至160℃左右，可以将筷子插入油中，当筷子周围有小气泡均匀冒出时，表明油温合适。轻轻地将裹好面包糠的鸡肉条放入热油中，用中小火炸制。炸的过程中要注意翻动，让鸡肉条受热均匀，防止局部炸焦。炸至鸡肉表面呈金黄色，大约需要4 - 5分钟。然后捞出，用厨房纸巾吸干表面的多余的油。

 复炸

为了使鸡柳的口感更加酥脆，可以进行一次复炸。将油温升高至180℃左右，把刚刚炸过的鸡柳再次放入油锅中，炸1 - 2分钟。复炸后的鸡柳外皮会更加酥脆，内部依然保持鲜嫩。

 装盘

复炸完成后，用漏勺捞出鸡柳，放在案板上，待冷却片刻，待其表面的油稍微凝固后，装入盘中。可以根据个人喜好，撒上一些芝麻、葱花等作为装饰。

 小贴士

- 切鸡肉条时，尽量保证每条的长度和粗细均匀，这样在腌制和油炸时能更好地入味和成熟。

- 腌制鸡肉的时间要足够，让鸡肉充分吸收调料的味道，但时间也不要太长，否则鸡肉可能会变得过于软烂。

- 炸制过程中，油温不要过高，以免鸡肉外焦里生。如果不小心炸焦了，要及时捞出，避免影响口感和美观。

- 面糊的稠度要适中，太浓会使鸡肉表面裹粉不均匀，太稀则无法很好地包裹鸡肉。

通过以上步骤，美味的家常炸鸡柳就做好了。现在，就可以享受这份自己亲手制作的美食啦！

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