炸鸡翅是一道深受大家喜爱的美食，其外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。在家用简单的食材和工具，也能轻松制作出美味的炸鸡翅。

一、食材准备

 主料：鸡翅8  10个（建议选择大小均匀的鸡翅，这样炸制时更容易受热均匀）

 配料：洋葱半个、生姜1块、大蒜3瓣

 调料：盐8克、黑胡椒粉5克、生抽15毫升、料酒10毫升、蚝油10毫升、白糖5克、白胡椒粉3克、蛋清1个、淀粉10克、面包糠150克、食用油适量

二、前期准备

 将鸡翅洗净，在鸡翅表面划几刀，方便腌制时调料更好地渗透进去。用厨房纸巾将鸡翅表面的水分吸干，水分残留会影响腌制效果和炸制时的粘性。

三、腌制步骤

 在一个大碗中，加入葱、姜（切成丝）、蒜（切成末），放入鸡翅，用手轻轻按压，使鸡翅与香料充分接触。腌制20  30分钟，让鸡翅充分吸收香料的香味，去除腥味。

四、调制腌制调料

 在另一个碗中，依次加入盐、黑胡椒粉、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀。接着，加入生抽、料酒、蚝油，搅拌均匀，使调料充分混合。将腌制好的鸡翅放入调料碗中，用手轻轻按摩鸡翅，让每一处都蘸上调料，腌制30  40分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。

五、裹粉步骤

 腌制好的鸡翅用清水冲洗一下，去除表面残留的调料颗粒，沥干水分。将蛋清打出，放入一个容器中。把淀粉放入另一个容器中。

 先将鸡翅放入蛋清中，蘸上一层蛋清，然后再放入淀粉中，轻轻翻动，使鸡翅表面均匀地裹上一层淀粉。淀粉要包裹得均匀一些，这样才能保证炸制时鸡翅的口感和外皮色泽。

六、油炸过程

 锅中倒入适量的食用油，油量要能没过鸡翅。将油温烧至160℃左右，可以将筷子插入油中，当筷子周围有小气泡均匀冒出时，表明油温合适。轻轻地将裹好淀粉的鸡翅放入热油中，用中小火炸制。

 炸制过程中要不停地翻动鸡翅，使鸡翅受热均匀，防止局部炸焦。炸至鸡翅表面呈浅黄色，大约需要5  6分钟。然后将鸡翅捞出，用厨房纸巾吸干表面多余的油。

七、复炸

 为了使鸡翅的口感更加酥脆，可以进行一次复炸。将油温升高至180℃左右，把刚刚炸过的鸡翅再次放入油锅中，炸2  3分钟。复炸后的鸡翅外皮会更加酥脆，内部依然保持鲜嫩。

八、装盘享用

 复炸完成后，用漏勺捞出鸡翅，放在案板上，待冷却片刻，待其表面的油稍微凝固后，装入盘中。可以根据个人喜好，撒上一些芝麻、葱花等作为装饰。

小贴士

 腌制鸡翅的时间要足够，但也不宜过长，否则会导致调料过于浓郁。

 油温要控制好，过高容易炸焦，过低则外皮不易酥脆，内部也不易熟透。

 复炸可以大大提升鸡翅的酥脆度，但也要注意时间和油温，避免过度炸焦。

这样做出来的炸鸡翅外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，香气四溢。在家中制作炸鸡翅，不仅美味，还能根据自己的口味进行调整，快来试试吧！

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