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炸鸡柳作为街头巷尾常见的小吃，以其独特的口感和亲民的价格深受大众喜爱。对于摆摊者来说，如何制作出一份外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡柳，是吸引顾客的关键。
首先，选材要讲究。选用新鲜的鸡胸肉，肉质细嫩且易于入味。将鸡胸肉切成均匀的长条状，既方便炸制，也能保证每一口都有丰富的口感。
接着，腌制是关键。将切好的鸡胸肉条放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽等调料，充分搅拌均匀，腌制至少半小时。腌制过程中，可以加入一些洋葱丝、姜片或大蒜片，增添风味。
然后，裹粉要均匀。将腌制好的鸡胸肉条裹上一层面粉，再蘸上鸡蛋液，裹上面包糠。裹粉的过程要轻柔且均匀，确保每一根鸡柳都能裹上一层厚厚的脆皮。
接下来，油炸要火候适中。将锅中的油烧至六成热，放入裹好粉的鸡柳。炸制过程中，要保持中小火，避免外焦里生。炸至鸡柳表面金黄且内部熟透时，捞出沥油。
调味要恰当。炸好的鸡柳可以根据个人口味撒上适量的孜然粉、辣椒粉或芝麻等调料，增添风味。如果喜欢更丰富的口感，还可以搭配番茄酱、沙拉酱等酱料出售。
对于摆摊者来说，制作炸鸡柳不仅要注重口感和风味，还要注意卫生和安全。确保食材新鲜、操作规范，让顾客吃得放心、满意。掌握了这些技巧，相信你的炸鸡柳一定能吸引众多食客的目光。
