炸鸡排是一道美味可口的小吃，其做法相对简单，可以根据个人口味进行调整。以下是制作炸鸡排的一种常见做法：

准备材料

鸡胸肉：一块（约200-300克）

鸡蛋：1-2个

淀粉：适量

面包糠：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

食用油：适量

制作步骤

处理鸡胸肉：

将鸡胸肉洗净，去掉筋膜和边上的肥肉。

用刀将鸡胸肉从中间片开，分成两份。如果鸡胸肉较厚，可以分成三份。

用刀背轻轻敲打鸡胸肉，使其变得松软，体积增大，更容易入味。

腌制鸡胸肉：

在鸡胸肉中加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和生抽。

用手将调味料和鸡胸肉抓匀，腌制20-30分钟，让鸡胸肉充分入味。

准备裹料：

将鸡蛋打成蛋液，备用。

准备适量的淀粉和面包糠，分别放在两个盘子里。

裹料与炸制：

取出腌制好的鸡胸肉，先裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

然后将鸡胸肉放入蛋液中，均匀裹上一层蛋液。

将鸡胸肉放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，并用手轻轻压实，使面包糠牢固地粘在鸡胸肉上。

炸制鸡排：

在锅中倒入足够的食用油，烧热至六成热（约180℃）。

将裹好面包糠的鸡胸肉放入油锅中，小火慢炸。

炸至两面金黄色，且内部熟透时，捞出沥油。

切块与调味：

将炸好的鸡排切成条状，摆放在盘子里。

可以根据个人口味挤上番茄酱或其他酱料，增加风味。

注意事项

腌制时间：腌制时间越长，鸡胸肉越入味。但也要注意不要腌制过久，以免鸡胸肉变得过咸。

油温控制：炸制鸡排时，油温不宜过高或过低。过高的油温容易导致鸡排外焦里生，过低的油温则会使鸡排吸油过多，变得油腻。

炸制时间：炸制时间要根据鸡排的厚度和油温来调整。一般来说，炸至两面金黄色且内部熟透即可。

按照以上步骤制作的炸鸡排，口感酥脆、味道鲜美，是一道适合家庭制作的小吃佳品。