炸鸡排是一道家常美食，其口感酥脆，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面介绍一种简单易学的炸鸡排家常做法：

准备材料

鸡胸肉：1块（约200~300克）

鸡蛋：1个

面包糠：适量

淀粉：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

大蒜：2瓣（切片）

食用油：适量

制作步骤

处理鸡胸肉：

将鸡胸肉洗净，去掉筋膜和边上的肥肉。

用刀将鸡胸肉从中间片开，但不要切断，然后将其展开，用刀背轻轻敲打，使其变得松软，更易入味且炸制时不易回缩。

腌制鸡胸肉：

在鸡胸肉中加入切好的大蒜片、适量的盐、黑胡椒粉、料酒和生抽。

用手将调味料和鸡胸肉抓匀，腌制20~30分钟，让鸡胸肉充分入味。

准备裹料：

将鸡蛋打成蛋液备用。

准备两个盘子，一个放淀粉，一个放面包糠。

裹料与炸制：

取出腌制好的鸡胸肉，先裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

接着将鸡胸肉放入蛋液中，均匀裹上一层蛋液。

将鸡胸肉放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，并用手轻轻压实，使面包糠牢固地粘在鸡胸肉上。

炸制鸡排：

在锅中倒入足够的食用油，烧热至五成热（约160℃）。

将裹好面包糠的鸡胸肉放入油锅中，小火慢炸。炸制过程中要适时翻动鸡排，使其受热均匀。

炸至两面金黄色且内部熟透时（可用筷子轻轻扎入鸡排内部检查），捞出沥油。

切块与装盘：

将炸好的鸡排切成条状或块状，摆放在盘子里。

可以根据个人口味挤上番茄酱或其他酱料，增加风味。

小贴士

腌制鸡胸肉时，可以加入适量的姜片或葱段去腥增香。

炸制鸡排时，油温不宜过高或过低。过高的油温容易导致鸡排外焦里生，过低的油温则会使鸡排吸油过多，变得油腻。

炸好的鸡排可以搭配沙拉酱、甜辣酱等酱料食用，口感更佳。

按照以上步骤制作的炸鸡排，口感酥脆、味道鲜美，是一道适合家庭制作的美味小吃。