炸鸡柳是一道让人垂涎欲滴的美食，其酥脆的外皮和鲜嫩的肉感，深受大家喜爱。以下是一种简单又好吃的炸鸡柳制作方法，让你轻松在家中就能制作出美味又有口感的炸鸡柳。

 食材准备

• 新鲜鸡胸肉：500克

• 鸡蛋：1个

• 面包糠：适量

• 面粉：适量

• 盐：3克

• 黑胡椒粉：2克

• 生抽：10毫升

• 料酒：5毫升

• 姜片：3片

• 蒜末：3瓣

• 植物油：适量

 前期处理

• 切肉：将鸡胸肉洗净，擦干水分，切成均匀的长条状，每条鸡柳大约4 - 5厘米长。切好后的鸡柳要尽量保持长短一致，这样在炸制时能够均匀受热，保证口感的一致性。

• 腌制入味：把切好的鸡柳放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜片和蒜末。用手轻轻搅拌，使鸡柳均匀地裹上调料。然后用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制30分钟左右，让鸡柳充分吸收调料的味道，使口感更加丰富。

 裹粉裹蛋液

• 裹面粉：将腌制好的鸡柳取出，抖掉多余的调料，放在面粉中轻轻滚动，使鸡柳表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。面粉可以增加鸡柳外皮的酥脆程度，同时也能防止肉汁在炸制过程中外流。

• 裹蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。把裹好面粉的鸡柳放入蛋液中，转动鸡柳使其表面均匀地裹上一层蛋液。

 炸鸡柳

• 裹面包糠：将裹好蛋液的鸡柳放入面包糠中滚一滚，让鸡柳表面均匀地沾满面包糠。面包糠经过油炸后会变得非常酥脆，能够增加鸡柳的口感。

• 炸制：锅中倒入适量植物油，烧至170 - 180℃。当油冒烟较少，将筷子插入油中周围有小气泡慢慢冒出，说明温度合适。这时将裹好面包糠的鸡柳放入油锅中，炸3 - 5分钟，期间要不断翻动，使其受热均匀。当鸡柳表面呈金黄色时，捞出控油。如果想要更加酥脆的外皮，可以将油烧至190 - 200℃，复炸1分钟。

按此方法制作出的炸鸡柳，不仅做法简单，而且外酥里嫩，美味至极。

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