干炸鸡翅是一道美味又受欢迎的家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，以下是详细的做法。

食材准备

鸡翅中10个左右、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、黑胡椒粉2克、花椒粉1克、姜片5克、葱段5克、面包糠50克、炸粉30克、食用油适量。

腌制鸡翅

将鸡翅中洗净，用刀在鸡翅表面划几刀，这样便于入味。把划好刀的鸡翅放入碗中，加入盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、姜片和葱段，用手搅拌均匀，使鸡翅均匀地裹上调料。腌制时间大约30分钟，如果时间充裕，腌制1 - 2小时，味道会更加浓郁。

准备裹粉

在腌制好的鸡翅中加入炸粉，搅拌均匀，使每个鸡翅都均匀地沾上一层炸粉。接着将鸡翅放入装有面包糠的碗中，轻轻按压，让面包糠紧密地包裹在鸡翅表面，确保腌制料和炸粉不外露。

炸制鸡翅

锅中倒入适量食用油，油的量要能没过鸡翅，将油烧至六成热（约160℃）。可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为合适的温度。把裹好面包糠的鸡翅放入油锅中，注意不要一次放太多，以免相互粘连。先用中小火炸至鸡翅定型，捞出沥油。

复炸出金黄酥脆外皮

待油温升高至八成热（约180℃）时，把初炸过的鸡翅再次放入油锅中进行复炸。复炸的时间不宜过长，大约1 - 2分钟，直到鸡翅表面呈现金黄色。捞出淋干油份，一份美味的干炸鸡翅就大功告成了。

干炸鸡翅口感酥脆，香味四溢，无论是作为家庭餐桌的家常菜，还是招待朋友的小吃，都能让人赞不绝口。