开设炸鸡店需办理一系列证件以确保合法经营，主要包括以下五类：

1. 工商营业执照

作为合法经营的凭证，需向当地工商行政管理部门申请。办理时需准备经营者身份证原件及复印件、房屋租赁合同、房产证明原件及复印件等材料。建议提前准备2-5个备选店名，以防重名。办理时间通常为1-2个工作日，若委托代办服务可更省心。

2. 食品经营许可证

鉴于炸鸡店涉及食品经营，需向当地食品安全监督管理部门申请。需提交营业执照原件及复印件、身份证原件及复印件、健康证原件及复印件、公章、店铺布局平面图等材料。办理时间约10个工作日，此证是证明店铺符合食品安全标准的关键证件。

3. 卫生许可证

需向当地卫生监督部门申请，确保店铺符合卫生标准。办理时需提供相关卫生设施、操作流程等资料，并接受现场检查和审核。

4. 税务登记证

为按照国家税收法规纳税，需向当地税务部门办理税务登记手续。需提交营业执照、经营场所租赁合同等材料，以便日后报税。

5. 消防安全证书

为保障消费者和员工的生命安全，需向当地消防部门申请，确保店铺符合消防安全要求。需提供店铺的消防设施、安全出口等相关资料，并接受现场检查和审核。

此外，根据当地政策，可能还需办理环保许可证、特种行业经营许可证等。建议创业者提前了解当地政策和法规，确保店铺符合相关规定，顺利开业并稳健发展。