炸鸡排是一道美味可口、深受大众喜爱的美食，以下是一种简单又好吃的制作方法。

一、食材准备

需要准备鸡胸肉或鸡腿肉（鸡腿肉会更香嫩多汁）、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜、鸡蛋、面粉、面包糠、淀粉。

二、处理鸡肉

如果选择鸡胸肉，要将其切成厚度均匀的薄片，大概0.5 - 1厘米左右。若是鸡腿肉，可切成圆形或椭圆形的块状。把切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，再把姜和蒜切成末放入，用手充分搅拌均匀，让鸡肉的每一处都裹满调料。之后盖上保鲜膜，腌制30分钟到1个小时，使鸡肉充分吸收调料的味道。

三、制作面糊和裹粉

把面粉倒入一个碗中，在面粉中间挖个小坑，打入鸡蛋，加入少量清水，搅拌成面糊。面糊的稀稠度以能挂在鸡肉上为宜。再准备一个碗装上面包糠。如果想要更酥脆的口感，可以在面包糠中加入少量的苏打粉。

四、裹粉过程

先将腌制好的鸡肉块放入面粉碗中，均匀地裹上一层面粉。接着把裹上面粉的鸡肉放入面糊碗中，使其表面裹满面糊。将鸡肉块放入面包糠碗中，仔细地裹满面包糠。

五、油炸环节

锅中倒入适量的食用油，油热至160 - 170°C（可以先放一根筷子，看到筷子周围冒泡就表示油温合适）。把裹好面包糠的鸡排小心地放入油锅中，先用中小火炸3 - 5分钟，等到鸡排表面变成金黄色时，再用大火炸1 - 2分钟，这样可以让鸡排的外皮更加酥脆。

六、捞出享用

用漏勺将炸好的鸡排捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂。可以根据个人口味撒上一些椒盐、辣椒粉或者搭配番茄酱等酱料，美味的炸鸡排便做好了。

这种制作方法简单易行，无论是家庭聚餐还是自己解馋，都能轻松做出美味的炸鸡排。

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