炸鸡柳是一道美味又受欢迎的家常小吃，以下是一种简单易行的做法。

一、食材准备

1. 主料

   - 鸡胸肉或鸡腿肉500克。

2. 配料

   - 面粉150克、淀粉50克、鸡蛋2个、葱1段、姜1块、盐5克、料酒10毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克、面包糠适量。

二、制作步骤

1. 腌制肉条

   - 将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成均匀的细条。把切好的鸡肉条放入碗中，加入葱花、姜末、盐、料酒、生抽和胡椒粉。用手充分搅拌均匀，让鸡肉条充分裹上调料，腌制30分钟左右，这样可以使鸡肉入味。

2. 裹粉过程

   - 先将腌制好的鸡肉条放入面粉中，均匀地裹上一层面粉。面粉可以吸附鸡肉表面的水分，使炸制后的鸡柳外皮酥脆。然后将裹上面粉的鸡肉条放入打散的鸡蛋液中蘸一下，蛋液可以使后续面包糠更好地附着。把蘸了蛋液的鸡柳均匀地裹上一层面包糠，确保每一根鸡柳都裹满面包糠。

3. 炸制鸡柳

   - 在锅中倒入适量的食用油，油热至160 - 170°C（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出时，油温就合适了）。放入裹好面包糠的鸡柳，用中小火炸制。开始时不要频繁翻动，等鸡柳底部变成金黄色后再轻轻翻面。当鸡柳的两面都变成金黄色，并且浮到油面上时，就表示鸡柳已经炸熟了。

4. 沥油出锅

   - 用漏勺将炸好的鸡柳捞出，放在厨房纸上沥去多余的油脂。可以根据个人口味，在炸好的鸡柳上撒上一些孜然粉、辣椒粉或者椒盐等调味料，一份美味的家常炸鸡柳就做好了。

这样做出来的炸鸡柳，外皮金黄酥脆，内部鸡肉鲜嫩多汁，是家庭聚会或者日常休闲时的美味小食。

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