一、成本方面

1.食材成本

   - 鸡柳的主要食材是鸡肉，其成本与市场价格波动有关。如果批量采购鸡肉，每斤价格能控制在一定范围内。再加上面粉、淀粉、鸡蛋、调料等配料成本，以及包装材料费用，制作一份鸡柳的食材成本大概在2 - 3元左右。

2.设备和摊位成本

   - 炸锅、炉灶等设备购置费用从几百元到上千元不等。如果是在街边摆摊，摊位费可能每月几百元；若是在商业街或商场内，摊位费则可能高达数千元。

二、收入方面

1.市场需求

   - 在学校、商业街、工厂区、夜市等人流量大的地方，对炸鸡柳的需求较为旺盛。一份炸鸡柳售价在5 - 10元左右，如果在高峰时段每小时能卖出几十份，收益相当可观。

2.经营时间

   - 若每天能经营6 - 8个小时，扣除成本后，收益比较可观。例如，在一个小型夜市摆摊，每天卖出300 - 500元销售额的鸡柳是比较容易做到的。

三、面临的挑战

1.竞争压力

   - 食品行业竞争激烈，同一区域可能存在多家类似的食品摊位或店铺。这就需要做出独特的口味，如特色的腌料配方，或者提供优质的服务，如快速出餐、良好的就餐环境等，来吸引顾客。

2.食品安全与卫生

   - 必须严格遵守食品安全相关规定，保证食材新鲜、卫生，加工过程符合标准。一旦出现食品安全问题，不仅会面临处罚，还会失去顾客信任。

总体而言，如果能够合理控制成本、把握好市场需求并且应对好各种挑战，卖炸鸡柳是有挣钱机会的。

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