配方变体

尝试使用草药和香料：你几乎可以把调味层里的任何调味料都加到面粉铲里。试试用仿制肯德基炸鸡的混合粉，或者加辣椒粉调味，做出辣味炸鸡。我们也喜欢加入卡津调味，做卡津炸鸡。

用另一块鸡肉：不要煎整只鸡，而是选择单块切块来炸炸鸡腿或烤箱炸鸡腿。如果你喜欢炸鸡胸肉、炸鸡排或炸鸡柳，也可以选择无骨。

用空气炸锅制作：要制作空气炸鸡，需要用预热的375°空气炸锅分批烹饪。用烹饪喷雾喷洒挖出的鸡肉块，烤10分钟，然后翻面再喷一次。煮到鸡肉呈金黄色，肉汁变清澈，再多煮10到20分钟。

为酪乳增添调味：在酪乳腌料中加入几滴辣椒粉或你喜欢的辣酱，为鸡肉增添一点活力。

如何储存酪乳炸鸡

炸鸡后，放在铁丝架上保存，保持炸鸡酥脆。让空气流通，确保鸡底不会湿软！吃完后，把剩菜放入密封容器里，放冰箱保存。鸡肉可以保存长达四天。

酪乳炸鸡怎么加热？

比较好用烤箱或空气炸锅加热炸鸡。用微波炉加热会软化涂层。将鸡肉放在烤盘上，放入350°的烤箱加热约15分钟，然后将温度调高到400°。煮至鸡肉内部温度达到165°。如果你喜欢用空气炸锅，可以在鸡肉的两面喷上烹饪喷雾。以350°风炸，每三分钟翻面一次，直到每块内部温度达到165°。

酪乳炸鸡小贴士

炸鸡食谱中，酪乳有什么好的替代品？

酸性酪乳能让鸡肉变嫩，但原味酸奶也可以。你也可以用酪乳代替品，将1汤匙蒸馏白醋（或柠檬汁）与足够量1杯的牛奶混合。

用面粉裹鸡肉做酪乳炸鸡简单的方法是什么？

炸鸡酥脆外壳的秘诀是涂抹足够的裹膜，我们喜欢用可重新封口的塑料袋来实现这一效果。盘子里挖鸡肉可能会弄脏（也就是面粉弄错地方了！）。通过将涂层放入可密封塑料袋中，省去清理工作。一块块地加入鸡肉，摇晃袋子让鸡肉裹上。你那一尘不染的柜台会感谢你的。

如果炸鸡在肉煮之前先变褐色，你会怎么办？

炸鸡如果油炸温度不对，肉还没熟就可能上色。我们建议将鸡肉以350°油炸，这样鸡肉内外都能均匀烹饪。如果裹粉在肉煮熟前还会变褐，不用慌。你可以把鸡肉拿到铺有烤箱安全烤架的烤盘上。将鸡肉放入350°的烤箱烘烤，直到达到熟鸡肉的安全内部温度（白肉鸡为165°F，深色鸡为175°F）。

你如何确保酪乳炸鸡多汁？

如果你用酪乳腌制鸡肉，让它在面粉裹中静置，然后以350°油炸，这款酪乳炸鸡食谱应该会非常多汁！不过你可能想等一会儿再开始。将熟鸡肉静置有助于鸡肉的水分重新分布到肉中。静置还能让外层涂层变得更酥脆，多余的油流失。

做炸鸡比较好的锅是什么？

我们建议用铸铁锅烹饪，当你需要加热并保持温度时（比如油炸油）。材料保持热量良好，确保油油能升至适当温度并保持在该温度。你可以用铸铁锅煎鸡肉，但我们喜欢用高边锅，比如荷兰锅。它有助于防止油在锅内喷出，避免台面弄脏。