脆皮炸鸡翅根是一道令人垂涎欲滴的美食，制作过程稍显复杂，但按步骤操作，就能做出美味的脆皮鸡翅根。

首先，准备好食材：鸡翅根若干、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠和食用油。

接着进行腌制。将鸡翅根洗净，在表面划几刀，以便入味。然后把鸡翅根放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐和黑胡椒粉，用手搅拌均匀，让鸡翅根充分吸收调料，腌制30分钟左右。

制作裹粉糊也是关键步骤。将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量清水，搅拌成稍稠的面糊。再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

裹粉分两步进行。先将腌制好的鸡翅根放入面糊中，均匀地裹上面糊，确保每一个部位都裹到。然后放入装有面包糠的盘中，用手按压，让鸡翅根表面均匀地裹上面包糠。

开始炸制。锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约170℃，筷子插入油中边缘有小气泡且微微翻腾）时，放入裹好的鸡翅根。先用中小火炸至鸡翅根表面金黄，大约需要5 - 7分钟，捞出控油。为了使鸡翅根更加酥脆，可进行复炸。将油温升高至八成热（约180℃），再把鸡翅根放入锅中复炸1 - 2分钟，捞出。

炸好的脆皮炸鸡翅根，外皮金黄酥脆，咬一口“嘎吱”作响，内里鸡肉鲜嫩多汁，香味四溢，可搭配番茄酱等酱料食用，风味更佳。

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