 |
|
全国免费热线： |
400 619 0586 |
|
客服电话/微信： |
19139852618 |
炸鸡排是一道经典美食，其酥脆的外皮和嫩滑的肉质深受人们喜爱。在制作炸鸡排时，选择合适的面粉是确保其口感的关键。那么，炸鸡排应该使用什么面粉呢？
低筋面粉
低筋面粉是制作炸鸡排的常用面粉之一。它的蛋白质含量较低，筋性较弱，使得炸出来的鸡排外皮更加酥脆。低筋面粉通常与淀粉混合使用，以增强其酥脆效果。例如，传统鸡排炸粉的配方中就包含了低筋面粉、土豆淀粉和糯米粉的混合。
淀粉
淀粉在炸鸡排中起到增稠和裹粉的作用。常用的淀粉有土豆淀粉、小麦淀粉等。土豆淀粉黏稠性较高，能使炸鸡排的外皮更加亮丽有光泽。小麦淀粉则不含蛋白质，黏着性较高，适合与面糊混合使用，使炸鸡排的外观面糊不致松散。
面包粉
面包粉也是制作炸鸡排的常用面粉之一。它由小麦制成，不具黏着性，不易附着于食物表面，通常使用时会先在炸物上裹上其他面糊或蛋黄。使用面包粉来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色。
自制炸鸡粉
如果觉得自行配制炸鸡裹粉太麻烦，可直接购买成品炸鸡粉。它是多种材料配比好的混合粉，可直接投入使用，省去了在家调制面糊的麻烦。
相关推荐：
