炸鸡柳是一道深受大众喜爱的美食，它以鲜嫩的鸡肉搭配上酥脆的外皮，口感鲜美，香气四溢。以下是一种简单又美味的炸鸡柳的详细做法。

所需材料

鸡胸肉两块、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、葱姜适量、蒜适量、生粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量。

具体步骤

食材准备

1. 将鸡胸肉洗净，切成均匀的细条状。切得细一些，炸出来的鸡柳口感会更好，炸制时间也会相对较短。

2. 把切好的鸡柳放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油，再放入姜片、蒜末和切好的葱段，用手充分搅拌均匀，让鸡柳条充分吸收调料的味道。腌制30 - 60分钟，使鸡柳更加入味。

裹粉过程

1. 腌制好的鸡柳先裹上一层生粉。生粉的作用是帮助鸡柳在炸制时能够更好地结壳，使外皮更加酥脆。均匀地裹上一层生粉后，抖去多余的生粉。

2. 接着把裹有生粉的鸡柳放入打散的鸡蛋液中，确保鸡柳表面均匀地裹上一层蛋液。这一步就像是给鸡柳穿上了一层“蛋衣”，有助于后续面包糠的附着。

3. 将裹了蛋液的鸡柳放入面包糠中，轻轻地按压，让鸡柳表面均匀地粘满面包糠。如果面包糠有脱落的部分，可以再重复蘸一层蛋液，再裹一层面包糠，确保外皮包裹均匀。

炸制鸡柳

1. 锅中倒入适量的食用油，油热至170 - 180摄氏度左右（可以将筷子插入油中，观察到筷子周围有小气泡均匀冒出，说明油温合适）。

2. 把裹好面包糠的鸡柳小心地放入油锅中，注意不要让它们相互粘连。炸制过程中，要不时地翻动鸡柳，使其受热均匀。

3. 炸至鸡柳表面呈现出金黄色时，捞出控油。此时的鸡柳外皮已经炸好了，如果喜欢更酥脆的口感，可以进行复炸。等待油温稍微升高，再将鸡柳放入锅中复炸1 - 2分钟，捞出沥干油份。

炸好的鸡柳可以根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味料，这样美味的炸鸡柳就可以享用啦！

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