干炸鸡翅根是一道令人垂涎欲滴的美食，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。想要做出好吃的干炸鸡翅根，可需要掌握一些小窍门。下面就来分享一下具体的做法。

首先，准备好食材。新鲜的鸡翅根若干，再准备适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、鸡蛋、面粉、淀粉以及食用油。

处理鸡翅根是关键的一步。将鸡翅根洗净，用刀在表面划几刀，这样能让调料更好地渗透进去。接着，把鸡翅根放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜蒜等调料，用手充分搅拌均匀，腌制30分钟左右，让鸡翅根充分吸收调料的香味。

接下来是调制裹粉。在一个碗中，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合均匀，再打入一个鸡蛋，慢慢加入适量的清水，搅拌成面糊状。面糊的稠度以能均匀地裹在鸡翅根上为宜。

然后开始炸制。锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约160℃）。将腌制好的鸡翅根放入面糊中均匀地裹上一层面糊，再放入油锅中。先用中小火炸至鸡翅根定型，捞出沥油。

为了使鸡翅根的外皮更加酥脆，还需要进行复炸。待油温升高到八成热（约180℃）时，将鸡翅根再次放入油锅中复炸30 - 60秒，直到外皮金黄酥脆。

将炸好的鸡翅根捞出，用厨房纸巾吸干多余的油脂。可以根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味料，增添风味。

这样，一份外焦里嫩、香气四溢的干炸鸡翅根就做好了，无论是作为小吃还是配菜，都十分美味。

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