干炸翅中是一道美味又营养的家常菜，酥脆的外皮，鲜嫩的内里，咬一口直呼过瘾。下面就来介绍干炸翅中的具体做法。

准备工作

食材：新鲜翅中适量。

调料：盐3克、生抽5毫升、料酒5毫升、黑胡椒粉2克、姜蒜适量、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤

• 处理翅中：把翅中洗净，用厨房纸巾将表面水分吸干，接着用刀在翅中两面各划两刀。这样可以方便入味，也能让炸制时热量更均匀地传递到翅中内部。

• 腌制翅中：将划好刀的翅中放入碗中，加入盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜蒜。用手充分搅拌，使翅中均匀裹上调料，腌制30分钟，让其充分吸收调料的香味，这样能使翅中更加入味。

• 调制面糊：准备一个小碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，再缓慢加入少许清水，边加边搅拌。面糊的稠度要适中，以能均匀地裹在翅中上为宜。

• 裹面糊炸翅中：将腌制好的翅中逐个放入面糊中，确保翅中表面都均匀裹上一层面糊。锅中倒入适量食用油，油热至六成热（约160℃）时，将裹好面糊的翅中小心地放入油锅中。先用中小火炸至翅中定型，捞出沥油。

• 复炸使翅中更酥脆：待油温升高到八成热（约180℃）时，将捞出的翅中再次放入油锅中复炸30 - 60秒。复炸能让翅中的外皮变得更加酥脆，内里却依然保持鲜嫩。

装盘享用

将复炸好的翅中捞出，用厨房纸巾吸去多余油脂，可根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等，再装盘即可。这样，美味的干炸翅中就做好啦！

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