干炸鸡翅尖是一道令人垂涎的小吃，酥脆可口，香味四溢。下面为你详细介绍制作干炸鸡翅尖的方法。

食材准备

新鲜鸡翅尖若干、盐3克、生抽5毫升、料酒5毫升、胡椒粉2克、葱1段、姜1片、蒜2瓣、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克、面包糠50克、食用油适量。

制作步骤

• 处理鸡翅尖：把新鲜鸡翅尖洗净，用清水浸泡15分钟左右，去除血水后沥干水分。用刀在鸡翅尖两面各划一刀，这样能使调料更好地渗透进去。

• 腌制鸡翅尖：将葱、姜、蒜切成末，放入鸡翅尖中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉。用手充分搅拌均匀，确保鸡翅尖每个部位都裹满调料。腌制30分钟，让鸡翅尖充分吸收调料的味道。

• 调制裹粉糊：在一个碗中，将面粉和淀粉混合均匀，加入鸡蛋，搅拌成面糊状。再分多次适量加入清水，继续搅拌，直到面糊达到合适的稠度，能够均匀地裹在鸡翅尖上。

• 裹粉及炸制：先将腌制好的鸡翅尖放入面糊中，轻轻翻转，使鸡翅尖均匀裹上面糊。把裹好面糊的鸡翅尖放入面包糠中，滚动一下，让鸡翅尖表面沾满面包糠。锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将鸡翅尖放入油锅中。先用中小火炸，炸至鸡翅尖表面凝固，捞出沥油。

• 复炸：待油温升高到八成热（约180℃）时，把捞出的鸡翅尖再次放入油锅中炸30 - 60秒，这次炸能使鸡翅尖的外皮更加酥脆。

装盘享用

炸好的鸡翅尖捞出后放在厨房纸巾上吸干多余油脂。根据自己的口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味料，即可享用这道美味的干炸鸡翅尖。

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