炸鸡腿是很多人难以抗拒的美食，外酥里嫩的口感让人一口就爱上。下面就为大家介绍一种好吃又简单的炸鸡腿做法。

食材准备

准备几个新鲜的鸡腿，这是美味的基础。再备上料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜片、葱段用于腌制，淀粉、鸡蛋液、面包糠用于裹制，还有适量食用油。

腌制入味

把鸡腿洗净，用牙签在表面扎些小孔，这样能让调料更好地渗透进去。将鸡腿放入碗中，加入两勺料酒去腥，两勺生抽提鲜，适量盐、胡椒粉调味，再放入姜片和葱段，用手充分抓匀，让每一块鸡腿都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时，让鸡腿充分吸收调料的香味。

裹粉炸制

腌制好的鸡腿先裹上一层薄薄的淀粉，淀粉能锁住鸡腿的水分，保证炸后肉质鲜嫩。接着放入打散的鸡蛋液中，让鸡腿均匀地裹上蛋液。放入面包糠里，用手轻轻按压，使面包糠牢牢地粘在鸡腿上。

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热，也就是筷子插入油中，周围会冒出小气泡。把裹好的鸡腿放入锅中，用中小火炸 8 - 10 分钟，期间要适时翻动，确保鸡腿受热均匀。炸至表面金黄后捞出。

复炸增脆

将油温升高至八成热，把炸过一次的鸡腿再次放入锅中，复炸 1 - 2 分钟。复炸能让鸡腿的外皮更加酥脆，还能逼出多余的油脂，吃起来更健康。

炸好的鸡腿捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，稍凉后就可以享用啦。咬上一口，外皮酥脆掉渣，内里鲜嫩多汁，味道超棒，你也赶紧试试吧！