在农村，炸鸡块常常是一道深受喜爱的美食，它制作相对简单，味道却十分诱人，而且食材容易获取，很适合家庭制作。下面就来介绍一下农村简单炸鸡块的做法。

食材与调料的准备

食材：选用新鲜的鸡肉，鸡腿肉或者鸡胸肉都可以。一般来说，500克鸡肉制作出来的鸡块数量比较适中，适合一家人食用。

调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。

制作步骤

 鸡肉的前期处理

将选好的鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。鸡腿肉切成块时，可以把肉从骨头上剔下来，这样口感会更好；鸡胸肉则可以顺着纹理切成大小均匀的薄片，厚度大约在1 - 2厘米左右。切好的鸡肉块放入清水中浸泡15 - 20分钟，这样可以泡出鸡肉中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出鸡肉块，用厨房纸巾将多余的水分吸干。

 调制调料腌制鸡肉

将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。取一个大碗，在碗中加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，按照个人口味调整调料的用量，一般盐5克左右，生抽10毫升，料酒8毫升，白胡椒粉3克左右。然后加入葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。将吸干水分的鸡肉块放入调料碗中，用手或者筷子充分搅拌，使鸡肉块均匀地裹上调料。腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

 裹粉炸制

裹粉：腌制好的鸡肉块从碗中取出，放入装有淀粉的盘子中，用手或筷子轻轻地将鸡肉块在淀粉中翻滚，让每一块鸡肉都均匀地裹上一层淀粉。淀粉可以选用普通的玉米淀粉或者土豆淀粉，厚度大约在2 - 3毫米左右。裹粉的时候动作要轻，避免把淀粉弄得到处都是。

炸制：锅中倒入适量的食用油，油要能没过鸡肉块，一般家庭用油壶装个3 - 5壶左右就可以。开火将油烧热，可以用筷子插入油中，当筷子周围有小气泡密集冒出的时候，就说明油温差不多了，大约在160 - 180℃。然后将裹好粉的鸡肉块小心地放入油锅中，鸡肉块会迅速浮起并冒出小泡，这时候不要急于翻面。炸3 - 5分钟，当鸡肉块的颜色变成浅黄色时，用漏勺将鸡肉块舀出，放入另一个装油的锅中复炸。复炸的目的是为了让鸡肉块的外皮更加酥脆，炸1 - 2分钟后，将鸡肉块捞出控油。

收尾处理

将炸好的鸡肉块放在厨房纸巾上，吸收多余的油份。等鸡肉块冷却后，就可以装盘享用了。农村简单炸鸡块搭配上一些农村常见的土豆片、红薯片等，再加上一杯粗面面条或者小米粥，那滋味别提有多美了 。

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