用面包糠炸鸡腿能做出外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的美味鸡腿。以下是详细的步骤：

食材准备

• 鸡腿若干

• 盐适量

• 黑胡椒粉适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 姜蒜适量

• 鸡蛋1个

• 面粉适量

• 面包糠适量

• 食用油适量

处理鸡腿

•清洗与擦干：将鸡腿洗净，用厨房纸巾彻底吸干表面的水分，防止炸制时溅油。

•划刀：用刀在鸡腿表面均匀地划几刀，深度约0.3 - 0.5厘米，这样能让调料更好地渗入鸡肉内部，使鸡腿更入味。

腌制鸡腿

•调制腌料：把盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜（切成末）放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。

•腌制过程：将鸡腿放入腌料中，用手充分搅拌，使鸡腿均匀裹上调料。腌制时间不少于30分钟，若时间充裕，腌制1 - 2小时会更入味。

裹粉步骤

•裹面粉：将腌制好的鸡腿放入面粉中，均匀地裹上一层薄薄的面粉。面粉可以起到隔离作用，让面包糠更好地附着，同时也能增加外皮的酥脆感。裹完后抖掉多余的面粉。

•裹蛋液：把裹好面粉的鸡腿放入打散的鸡蛋液中，确保鸡腿表面均匀地沾上蛋液。蛋液能使面包糠更好地粘结在鸡腿上，并且在炸制时有助于形成酥脆的外皮。

•裹面包糠：将沾了蛋液的鸡腿放入面包糠中，轻轻按压，使面包糠牢固地附着在鸡腿上。如果面包糠有脱落的部分，可以再蘸一次蛋液，重新裹一层面包糠。

炸制鸡腿

•预热油锅：锅中倒入适量的食用油，油热至170 - 180℃左右（可以将筷子插入油中，周围有小气泡均匀冒出，说明油温合适）。

•炸制过程：把裹好面包糠的鸡腿小心地放入油锅中，注意不要放得太多，以免相互粘连。炸制时要用筷子或漏勺不时地翻动鸡腿，使其受热均匀。大约炸10 - 15分钟，当鸡腿表面呈现金黄色时，捞出控油。

•复炸（可选）：为了使鸡腿的外皮更加酥脆，可以进行复炸。待油温升高至190 - 200℃时，再将鸡腿放入锅中炸1 - 2分钟，捞出沥干油份。

这样，用面包糠炸出的鸡腿就做好了，可以根据个人口味撒上一些调味料，如孜然粉、辣椒粉等，味道会更加美味。

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